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走進手工啤酒世界





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麥芽、啤酒花、酵母、水，這四大元素構成我們至愛的飲品——啤酒。和千篇一律的商業啤酒不同，手工啤酒以獨特個性見稱。在深深淺淺的咖啡色泡沫中，釀酒師盡情發揮創意，變幻出百多種味道各異的啤酒風格，有些甚至期間限定、當地獨有。別具特色的手工啤酒令人深深着迷。

方啟聰是香港首位獲BJCP「認可」級別的啤酒評審師，近年更到歐洲、東南亞等地擔任手工啤酒比賽評審。本書記錄了他的評審之旅，介紹旅途中去過的啤酒廠、酒吧，以及嚐過的各式手工啤酒；同時介紹了不同啤酒風格，讓你對龐大而複雜的手工啤酒家族有基本了解。本書亦提及不少位於香港的釀酒廠和酒吧，你可以跟着書中指引出發，品嚐手工啤酒的百種滋味。

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新聞分享



排便卡卡、解羊屎，台灣青壯年「腸」便秘！董氏基金會今（2）天公布一項最新的「全台腸年齡調查」結果顯示，國內7成青壯年腸齡出現老化，且每10人中就有5人有便祕困擾，出現糞便乾硬、顆粒狀、一周排便少於2次等便祕問題。

董氏基金會今年4到5月透過網路進行這項「全台腸年齡調查」，針對飲食習慣、排便狀況、生活狀況等問題評估腸道年齡，結果發現，國內1068名、15至59歲青壯年的平均腸年齡比實際年齡高出11.3歲，腸齡老化程度10歲以上者高達7成。

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷表示，調查還發現，有過半青壯年出現糞便乾硬、顆粒狀、排便費力、解不乾淨或一周排便少於2次等便祕問題，其中超過7成不知道自己有便祕。

換言之，陳醒荷說，全台每10個青壯年中，有5個有便秘的問題，但其中3人不曉得自己便祕，因為一般人刻板印象以為每2、3天排便一次才叫便秘，忽略必須費力排便、糞便乾硬、排「羊屎」顆粒狀糞便等，其實也是便秘症狀，唯有多吃蔬果，用天然方式改善才較好。

開業胃腸肝膽專科醫師蕭敦仁提醒，關心腸道健康，得從觀察排便狀況開始做起，沖馬桶前一刻，記得回頭看一眼，若有糞便乾硬、顆粒狀、很難大出來、排不乾淨的感覺，或是每周排便少於3次，即代表「便祕了」，千萬別置之不理。

38歲的楊小姐，從學生時代起，一直為便祕所苦20年，現在身為2個孩子的媽和部門主管，工作壓力大，又常常加班，工作家庭兩頭燒，一測腸年齡竟是68歲，比實際年齡高出30歲，改變飲食習慣後，每天吃2顆奇異果，原本4天才排便一次的她，變成天天排便，便便也變得濕軟、條狀，覺得膚質也跟著變好。

董氏基金會營養師呂蕙如說，膳食纖維和消化酵素是照顧腸胃健康兩大營養素，預防便秘，除了均?攝取蔬果，多喝水、多運動之外，也可以多吃奇異果、木瓜等富含天然膳食纖維與酵素的水果，幫助軟化、增加糞便體積，促進腸道蠕動、排便順暢。

蕭敦仁也招募平常有排便或便祕困擾但未使用藥物治療、腸道老化較嚴重的上班族，進行「連吃14天奇異果改善腸道健康」研究，最後98名平均腸齡老化22歲的受試者，在連吃14天奇異果後，整體平均腸年齡從59歲降至51歲，年輕8歲，腸齡老化20歲以上人數減少了6成，各項指標中又以便祕問題的改善程度最為顯著，有便祕困擾人數減少6成。



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